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老师说，用炭烘干，是他家里祖辈都在坚持的工艺，福鼎白茶什么时候开始转化也是福鼎白茶最普通最必须的一道工序。 就像我们一定要吃熟肉，不吃生肉一样。 炭火烘干的白茶，带着微微的烟火味。如有闻到炭火味、炭味、刺鼻感与轻微霉味，做旧茶因为经过洒水发酵，所以略带酵味，也可判断它为做旧茶 正常茶香气上鉴别，福鼎长品白茶特级白毫银针白茶注重“毫香蜜韵”。

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